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O FryAway, um solidificante de óleo não tóxico à base de plantas, visa tornar o descarte de óleo de cozinha usado mais fácil para os consumidores e mais fácil para o meio ambiente.

Greg Dupree / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Alimentos bem fritos são um luxo delicioso que vale a pena fazer em casa, mas lidar com o óleo depois desanima muitos cozinheiros. Como um viciado em frituras, coloquei inúmeras garrafas de óleo usado no lixo com extrema culpa, sabendo que elas ficarão em um aterro sanitário por eras. É uma bagunça e insustentável

processo. A busca por uma opção mais fácil e ecologicamente correta para o descarte de óleo me levou aos solidificadores de óleo de cozinha - pós e flocos que endurecem o óleo quente em uma massa fácil de jogar fora. Esses produtos são comuns no Japão há décadas. Para a América dominante, no entanto, eles são novos e maravilhosos.

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Entre as opções de solidificantes de óleo, o FryAway é a opção mais conveniente, acessível e sustentável. Sua fórmula à base de plantas, com patente pendente, foi desenvolvida por Laura Lady, uma hondurenha-americana de segunda geração, ex-executiva da indústria de brinquedos e empresária apaixonada por comida. Em 2017, ambos enojados e intrigados com um fatberg de 130 toneladas que entupiu o sistema de esgoto de Londres, ela investigou. "Desci por um buraco de coelho olhando para o que eram os fatbergs, o que os causava e percebi que, no final das contas, o que os causa somos nós", diz ela.

Durante a pandemia, depois de fazer um grande lote de karaage de frango e se sentir frustrada com a falta de opções de reciclagem de óleo de cozinha, Lady se lembra de ter ouvido falar sobre endurecedores de óleo japoneses. Ela pesquisou como tornar quimicamente uma gordura menos saturada mais saturada para que solidificasse (há troca de átomos envolvida, ela diz) e criou o FryAway, lançando-o em sua casa em 2021. Em 2023, Lady apresentou com sucesso a empresa no Shark Tank (Mark Cuban e Lori Greiner investiram) e asseguraram a distribuição.

Vendido em embalagens recicladas pós-consumo, o FryAway vem pré-medido para facilitar (ambos o Pan Fry e o Deep Fry têm pacotes para lidar com 2 ou 4 xícaras de óleo por vez) ou em uma quantidade que pode ser retirada com uma colher. (Super Fry permite gelificar até 20 xícaras de óleo.) Está disponível online e em supermercados como Kroger, Walmart e Hy-Vee.

Depois de estocar FryAway, na próxima vez que desejei um lanche frito, peguei minha wok e despejei cerca de 11/3 xícaras de óleo nela para um lote de anéis de cebola. Quando terminar, misturei uma colher cheia de flocos para dissolvê-los e, em seguida, deixei o óleo quente esfriar e congelar em um gel firme e levemente oleoso. Eu raspei facilmente em meu balde de restos de comida. Mais tarde naquela semana, foram tacos de batata frita; Deixei o óleo FryAway'd esfriar ao ar livre. Agora que a limpeza era fácil, eu só tinha uma pergunta: o que devo fritar a seguir?

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